Ghiacciaia, pozzi

GHIACCIAIA
Ogni comunità aveva una o piú “nevère“, in cui conservava, per i mesi caldi, la neve ed il ghiaccio da utilizzare per preparare sorbetti e, soprattutto, per curare alcune malattie.
Si trattava di un locale abbastanza ampio, circolare, seminterrato, con volta in mattoni o in pietra (come le pareti) e ricoperto da uno strato di terra di un metro ed oltre di spessore, in cui venivano fatti crescere rovi e robinie; e che poteva emergere dal terreno circostante anche di qualche metro.
In alto, al centro, si apriva un foro, attraverso il quale si introducevano la neve ed il ghiaccio, mentre l’accesso per prelevarli era costituito da una stretta scala di pietra che scendeva ripida sul fianco.
Quando gelava, in pieno inverno, le lastre di ghiaccio, segate in pezzi, venivano trasferite nella “nevèra” e sistemate a strati, separati con paglia e foglie secche. In uno spazio interrato e fra pareti, il ghiaccio durava da un inverno all’altro. Lo si usava, nei mesi caldi, per conservare gli alimenti deperibili e, in tutto l’anno, per offrire ai malati un po’ di sollievo, poggiandolo, in un panno, sulla loro fronte.
Quando una comunità ne era sprovvista, ci si recava, in casi di necessità (soprattutto per motivi di salute), e viaggiando ovviamente solo di notte (col fresco), nei paesi limitrofi che ne fossero forniti, per approvvigionarsene, con contenitori in qualche modo coibentati (con la solita paglia). 
Nelle famiglie benestanti, la neve era utilizzata per confezionare gelati ed il ghiaccio per preparare granite con cui combattere il caldo e l’afa dell’estate.

POZZI
Era la piú antica e spesso l’unica fonte di rifornimento di acqua potabile nei luoghi in cui non c’erano sorgenti. 
Lo si scavava presso le case coloniche, i vigneti e gli orti, in contrade o al centro di piú contrade; in tempi piú lontani, anche in paese, per uso pubblico.
In questo caso, costituiva un luogo di incontro per chiacchiere e pettegolezzi per le donne che vi si recavano ad attingere acqua.
Lo scavo di un pozzo era un’impresa di notevole impegno economico e di lavoro duro, difficoltoso e delicato, che richiedeva anche competenze specifiche.
Man mano che si procedeva nello sterro, occorreva recingere la parete circolare che se ne ricavava con un muro di pietre, ad incastro, aggiungendovi le frazioni successive sotto la parte già costruita, sorretta, durante l’ulteriore scavo, da puntelli di legno o di terra appositamente lasciati.
Questi venivano eliminati via via che, realizzando un nuovo tratto di muro dal fondo del nuovo sterro, si raggiungeva quello precedente.
Giunti alla falda freatica, si continuava ancora a scavare per circa un metro, facendo terminare il muro verso il basso con pietre piú distanziate e diradate e depositando sul fondo della ghiaia per lasciar filtrare l’acqua. Sulle pareti del pozzo, solitamente, si applicavano spezzoni di ferro, che, sporgendo a distanza regolare, avrebbero consentito di scendervi, in caso di necessità ed a cisterna vuota, per ispezionarla e ripulirla. In mancanza, ci si calava e si veniva issati con una robusta fune. Dal piano di campagna, in prosecuzione di quello esistente e per circa un metro, emergeva un muretto circolare o quadrato che, coperto da una tettoia a uno o due spioventi o da una cupola in mattoni o in pietra e dotato di una porticina, proteggeva l’acqua sorgiva dalla contaminazione di quella piovana e di altri elementi esterni nonché chi usava il pozzo dal rischio di cadervi dentro. L’acqua veniva attinta con secchi sospesi ad una corda, da usare a mano libera o facendola scorrere su una carrucola o facendola svolgere e riavvolgere su di un argano o legata ad un’estremità di un lungo palo di legno, dotato sull’altra di un contrappeso di pietra. I pozzi sono ormai in disuso: la fornitura dell’acqua è assicurata, in paese e nelle campagne, da acquedotti pubblici.