Bettola

La “candina” era un punto d’incontro privilegiato per gli uomini, come per le donne lo erano la fontana, il lavatoio ed il forno pubblici. L’osteria, solitamente un localaccio sporco e fuligginoso, era anche un tramite di cultura ed un ambiente di partecipazione simbolica di antica fraternità e di comunicazione, con una funzione sociale notevole; l’unico polo laico di contatti tra adulti che in libertà potevano conoscersi e parlare tra loro. Essenziale l’arredo: un tavolo, delle panche di legno e qualche sedia; in un angolo, botti e damigiane; su delle mensole, boccali, fiaschi e contenitori in vetro o latta di varia misura; alle pareti, lunari, l’elenco dei giochi proibiti, un lume a petrolio o a gas; sospesa al soffitto una carta moschicida; a portata di mano, su di un ripiano, bicchieri di piccole dimensioni, taralli, aringhe affumicate (saràche), ceci abbrustoliti, formaggio cagliato (cu li viérm), frutta secca e mazzi bisunti di carte da gioco.

All’osteria si andava quasi solo il sabato pomeriggio e la domenica (gli altri giorni la frequentavano sporadicamente gli artigiani ed i perditempo). Vi si restava seduti per ore intere, provando il piacere del riposo fisico, con un bicchiere di vino davanti, in gruppi piú o meno numerosi. Si chiacchierava alla buona, o si discuteva animatamente; si giocava a carte, a morra (anche se era vietato) ed alla “passatella” (patróne e sótta); e si cantava in coro.

Spesso il vino bevuto in misura eccessiva produceva i suoi effetti negativi su qualcuno che diventava petulante o violento. Nascevano contrasti con gli altri avventori e/o con l’oste, che si vedeva costretto a cacciare fuori gli importuni con la forza.

Con la sbronza (pèddra), volavano imprecazioni, bestemmie, parolacce ed urla; ed aumentava l’aggressività. C’era chi diventava oratore e faceva maldestramente uso di parole dotte e ricercate, suscitando risate e battute ironiche; chi si metteva a discutere monotonamente sempre sullo stesso tema; chi tentava di attaccare briga; chi cercava di imitare qualche personaggio noto, assumendone grottescamente la posa e l’espressione anche verbale. Qualche volta, ripescando nella sua confusa memoria qualche frammento di ricordi di torti subiti, c’era chi rivendicava scuse o attuava tardive reazioni, rappresaglie o punizioni, concludendo la serata con una rissa o, non infrequentemente, con accoltellamenti piú o meno gravi, con inevitabile carcerazione o fuga dai rigori della legge. L’oste era solitamente furbo e paziente, dotato di senso pratico e saggio: ascoltava molto, parlava poco, dominava le diverse situazioni con la sua sobrietà e si barcamenava tra le posizioni dei tanti avventori, ognuno col suo problema e con la sua soluzione.

A volte, alla “candina” erano annesse la locanda, per il ricovero dei viaggiatori; e la taverna, per i carrettieri (che dormivano nella stalla, accanto ai loro animali).

VINAIOLO
Dopo averlo acquistato con un lungo viaggio nei paesi di maggiore produzione, riforniva di vino di ogni gradazione e colore (ma soprattutto rosso) bettolieri (candeniére), osti, tavernai, trattori, locandieri e vinai al minuto.
Possedeva un carro dal vasto letto, trainato da uno o piú animali ed attrezzato per il trasporto di botti e botticine, barili, “varrécchie” e damigiane, il cui contenuto travasava nei recipienti dei clienti, con l’uso di tubi di gomma ed imbuti.

CONTAFROTTOLE
Loquace, non privo di intelligenza, dalla lingua sciolta, affabulatore ed intrattenitore di professione, fornito di un ampio repertorio di barzellette, lazzi, frizzi, battute spiritose, pettegolezzi, racconti veri o inventati, capace di arditezze e di impasti linguistici che suscitavano immancabilmente il riso dei suoi spesso ingenui ascoltatori, frequentava, di sera e nei giorni festivi, aie, masserie ed abitazioni con gruppi familiari pletorici, insomma tutti quei luoghi in cui poteva disporre di persone che gli prestassero attenzione.
Il pubblico era costituito da bambini, giovani ed adulti, maschi e femmine, che si incantavano, si commuovevano, sognavano o ridevano per le sue esibizioni mimiche e verbali. In cambio, riceveva del cibo e/o qualche bicchiere di vino.