Battimulini

Era lo scalpellatore delle macine del mulino, che, con particolari martelline a punta di scalpello o martelli dalle sporgenze piramidali (bucciard), ricostruiva sulle loro superfici contrapposte un manto poroso di scaglie aguzze, indispensabili per ridurre i chicchi di grano e di mais in farina.

Quando le facce interne delle due mole diventavano lisce e levigate, egli sollevava con una gru quella superiore, la spostava e la capovolgeva, liberando anche il piano di quella inferiore. Le risistemava entrambe, usurate dal continuo sfregarsi, ripristinando contemporaneamente le 5 o 6 scanalature leggermente ondulate, disposte a raggiera ed orientate nel senso del moto circolare, necessarie anche per arieggiarle e raffreddarle.

L’operazione, che durava spesso un’intera giornata, doveva essere compiuta generalmente una volta alla settimana (di solito la domenica); piú spesso se il mulino lavorava anche di notte; una volta al mese se esso era meno frequentato.

I mugnai ricorrevano al bocciardatore di professione quando non erano dotati dell’esperienza o della maestria necessarie.