Sanaporcelli, sensale, trasporti

SANAPORCELLI
Per le strade del paese e presso le case coloniche, offriva a gran voce la sua competenza e la sua abilità per interventi di castrazione sui maiali destinati all’ingrasso ed alla macellazione, essendo esperto dei loro organi genitali, maschili e femminili.
Utilizzando coltelli a serramanico di varia grandezza e forma, aghi corti e lunghi e spago di diverso spessore, operava tagli, asportazioni e ricuciture con gesti sapienti e rapidi. Praticando un’incisione nello scroto dei porcelli, li privava dei testicoli (la ferita si sarebbe rimarginata da sé).
Attraverso un taglio nel basso ventre delle porcelle vergini e delle scrofe (che avevano partorito una o piú volte), estraeva con un dito ed asportava l’organo riproduttore, che mostrava al proprietario come prova della riuscita dell’operazione.
Ricucita la ferita e pronunciata la frase augurale “Duie quindàle e Marianna prèna” (Due quintali – il maiale – e la padrona di casa incinta), l’animale, affidato ai bambini, veniva fatto camminare per un paio d’ore.
Liberati da impegni di natura sessuale e riproduttiva (sanàte), i maiali potevano crescere costantemente di peso e fornire alle famiglie una maggiore quantità di grasso (lardo e sugna) ed una migliore qualità di carne (per salumi e salami).
L’attività del sanaporcelli, è svolta oggi quasi interamente da tecnici del settore nei grandi allevamenti. Solo qualche privato ricorre ancora al praticone tradizionale.

SENSALE
Nelle fiere di bestiame, periodiche rassegne della fauna di allevamento, il sensale, personaggio vivace e furbo, riconoscibile per un vistoso fazzoletto rosso al collo, affabulatore convincente, era il vero protagonista del rituale, a volte artificiosamente tirato per le lunghe, che faceva da cornice alla compravendita di ovini, bovini ed equini.
Mediatore ed intermediario di affari, stabiliva, “ad occhio”, il valore degli animali (tenendo conto dell’ età e delle condizioni generali), attento a non allontanarsene troppo. Per le bestie destinate al macello, il prezzo veniva concluso in base al peso.
A seconda degli interessi in campo, era ritenuto persona affidabile o di cui diffidare. Facendo uso di gesti eloquenti e di un gergo convenzionale, di insinuazioni, di occhiate di finta complicità, di bestemmie o di parolacce, di spinte, di movimenti strambi di braccia e di testa e di particolari capacità conciliative, imponeva le sue convinzioni, fingendosi disinteressato paciere tra i due contendenti: anche le liti per la dote ed i matrimoni “combinati”, quando passavano per le sue mani, trovavano quasi sempre una loro positiva conclusione.
L’accordo si riteneva raggiunto quando, a siglarlo ufficialmente e senza alcuna possibilità di ripensamenti, il sensale poneva la sua mano su quelle dei due contraenti, unendole in un’energica stretta. Non c’era bisogno di documenti scritti né di firme né di notai!
Riceveva un compenso percentuale sia dal venditore sia dal compratore. Complessivamente poco stimata la categoria, per gli inevitabili raggiri a cui spesso i sensali facevano ricorso.

TRASPORTI
Quelli per persone si effettuavano su asini, muli e cavalli (con o senza basti e selle); o su carri, carretti e carrozze (a due ruote, a uno o a due timoni), trainati da bovini ed equini (tutti correntemente chiamati “vettúre”).
Quelli per cose presentavano una gamma molto ampia:

• a mano, a braccio, sottobraccio, con due braccia, sul fianco, con o senza contenitori;
• sulla testa, con l’aiuto di un cércine (spara), e su una o su entrambe le spalle: barili, ceste, canestri, panieri, tinelli, “mappàte”, sacchi, teloni adattati a contenitori, legna a fasci, fastelli di cereali (hrègn), fasci di steli di granturco, sporte con prodotti della terra, damigiane, giare (fusine), tinozze, “stufaróle”, tavole per il pane (tumbagne), fastelloni di paglia o di fieno, fasci di legna sottile (zéppere), cestoni con malta o pietrame, pietre di dimensioni medio-grandi, tronchi, tavole, secchi;
• a dorso di asini, muli e cavalli, con basto: tinelli per uva, barili, sacchi, legna da ardere, legname, carbone, tinelli (zemmíne) per sabbia e pietrame, cestoni (‘ngègne) per cereali in fastelli, pietre di dimensioni medio-grandi su mensole;
• su barella (baiard), da reggere in due: sacchi, concime, barili e pietre;
• su slitta (sdràula), con l’impiego di persone o animali;
• su carriola, carro e carretto a due ruote, ad uno o due timoni (traíne).